Veau fermier

Les veaux sont élevés sous la mère en plein air  durant 6 mois. Ils sont ensuite engraissés pendant 4 mois avec le lait de la mère et une alimentation végétale, qui confère à la viande une couleur légèrement rosée et goûteuse.

La méthode d’élevage traditionnelle permet de garantir une stabilité dans le goût de la viande.