Demi chou rouge

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Neuf

1,50 €

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Producteur : Patrick Scalbas

Origine : Haute Garonne

En cuisine

Pour la cuisson, et pour une meilleure digestibilité, d'abord le faire "blanchir", c'est-à-dire le faire bouillir quelques instants dans un grand volume d'eau non couverte --> Les dérivés soufrés vont être en partie éliminés.
Egoutter le chou puis le faire cuire à la vapeur.

Le chou blanc ou rouge se dégustera aussi bien cru que cuit. Par exemple:
- En salade avec une petite vinaigrette, quelques pommes, un oeuf à la coque, façon tex mex
- Cuit en croustade avec du boudin blanc, braisé au vin rouge

Il sera ainsi digeste, nourrissant, doux et gouteux.