Nos Galettes et Brioches des Rois

Pour accompagner un goûter parfait

La recette de Frangipane maison

La frangipane est une préparation délicieuse, souvent utilisée dans la galette des rois. Voici une recette simple avec seulement 4 ingrédients que vous pouvez réaliser chez vous.

Ingrédients :

  • 150 g de poudre d'amandes

  • 100 g de sucre en poudre

  • 100 g de beurre mou

  • 2 œufs + 1 jaune pour la dorure

  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)

Préparation de la crème d'amandes :

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Si désiré, ajoutez le rhum et l'extrait d'amande amère.

Pour réaliser une galette des rois:

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étalez la crème d'amandes au centre, en laissant une bordure d'environ 2 cm sur les bords.
Placez une fève dans la crème.
Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
Finition et cuisson :  À l'aide d'un couteau, dessinez délicatement des motifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte.
Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau pour une belle dorure.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Laissez tiédir avant de déguster.

Et voilà, rien de plus simple! N'hésitez pas à partager vos créations sur les réseaux sociaux et nous tagger :)

La recette 100% locale: La galette pomme caramel

Voici une idée de galette des rois sans frangipane : une galette pomme-caramel. Simple et délicieuse, elle mettra en valeur les saveurs naturelles des pommes et le côté gourmand du caramel!

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 pommes
  • 50 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • 1 fève
  • 1 pot de caramel du Restaugramme ou recette maison: 

Pour le caramel fait maison :

  • 100 g de sucre
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème liquide entière

Étapes :

Préparer le caramel (si fait maison):

Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel en mélangeant vivement.
Ajoutez ensuite la crème liquide tiède en filet tout en remuant. Remettez sur feu doux pour homogénéiser. Réservez.

Préparer les pommes :

Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les pommes, le sucre et le sucre vanillé. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient fondants.
Ajoutez un peu de caramel (garde-en pour la finition). Mélangez et laissez refroidir.

Assembler la galette :

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Disposez les pommes caramélisées au centre, en laissant un bord d’environ 2 cm.
Placez la fève dans la garniture.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords en les pressant avec une fourchette.
Avec la pointe d’un couteau, réalisez de légères décorations sur le dessus.

Dorer et cuire : Badigeonnez la galette avec l'œuf battu . Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Finition : À la sortie du four, badigeonnez légèrement le dessus avec le caramel restant pour une finition brillante et encore plus gourmande.

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