Botte d'Oignons Frais

L'oignon est l'allié indispensable de toute préparation. Il s'utilise cru,  frit ou mijoté. Les variétés d'oignon se succèdent au cours de l'année. A la sortie de l'hiver et durant l'été, on préfèrera l'oignon nouveau, blanc, sucré et peu piquant. On aura aussi le loisir d'apprécier l'oignon rose ou violet, particulièrement en salade. Durant l'hiver on optera pour l'oignon jaune dit de conservation

Michel Sales

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