Truffade de Montauban

Petite entorse au règlement, cette truffade est locale avec de la bonne tomme fraiche du Ramier. 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) 

1 kg de pommes de terre charlotte

200 g d’allumettes de lardons fumés

250 g de tomme fraiche du Ramier

100 g de beurre

1 gousse d’ail

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines (environ 3 mm d'épaisseur).

Rincez-les à l'eau claire, puis séchez-les dans un torchon propre.

2. Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, découpez la tomme en petits morceaux.

3. Dans une autre poêle, faites chauffer 100 g de beurre, puis ajoutez les pommes de terre. Faites-les sauter à feu moyen pendant 5 minutes.

Hachez l'ail, puis ajoutez-le aux pommes de terre avec les lardons. Salez, poivrez, et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

4. Lorsque les pommes de terre sont fondantes, répartissez les morceaux de tomme sur le dessus. Laissez fondre doucement quelques minutes.

5. Laissez légèrement colorer le fond pour obtenir une fine croûte dorée, puis retournez la préparation sur un plat.

Servez bien chaud, accompagné d'une salade verte et d'une tranche de jambon de pays.

Croziflette Occitane

Étape 1 : Faire cuire les pâtes de Biograneta (Haute-Garonne) dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes (150 g de pâtes par personne)

Étape 2 : Couper les oignons (Haute-Garonne) et les faire revenir dans du beurre pour les caraméliser. (1 demi oignon par personne)

Étape 3 : Faire revenir les lardons de Lacassagne (Gers) à part.

Étape 4 : Faire réduire le mélange oignons - lardons avec de la crème de Sayous (Hautes-Pyrénées)

Étape 5 : Égoutter les pâtes et les mettre dans un plat à gratin : une couche de pâtes, une couche de crème/lardons/oignons.

Étape 6 : Remplir le plat de cette manière et mettre au-dessus le Ptit Bat de Sayous coupé en 2 dans l'épaisseur.

Étape 7 : Faire cuire au four pendant 20 minutes à 200°C

Dégustez et partagez vos réussites (email ou Instagram) ! 

Tartiflette

Raclette Cheezy

Raclette Veggy

Retour en haut