Grillades

Salade d'Halloumi et légumes grillés au BBQ

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • Halloum au zaatar (200 g) de la Laiterie Blanca
  • Courgettes
  • Aubergines
  • Oignons rouges 
  • Tomates cerises
  • Huile d’olive extra vierge
  • Herbes de Provence
  • Pain de campagne bio au levain de la boulangerie Terra Mair
  • Sel et poivre

🔥 Préparation

Préparer les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles, les aubergines en tranches épaisses, les oignons rouges en quartiers et les tomates cerises en deux. Dans un grand bol, mélangez les légumes avec un filet d’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

Griller les légumes : Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Disposez les légumes sur la grille et faites-les griller pendant environ 10-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Griller le halloumi : Coupez le halloum en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez légèrement les tranches d'huile d'olive. Placez-les sur le barbecue et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur.

Griller le pain : Coupez le pain de campagne en tranches. Faites-les griller légèrement sur le barbecue jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Assembler et servir : Disposez les légumes grillés sur un plat de service. Ajoutez les tranches de halloumi grillé par-dessus.

Servez avec les tranches de pain de campagne grillées.

Salade d’halloumi grillé

🍷 Suggestions d'accompagnement: Vin rosé local du domaine de L'Isthme et Jus de pomme HVE pour une version sans alcool!

Le pique nique local

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Tarte aux fraises du Tarn

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • Fraises locales 
  • Pâte sablée artisanale – ou maison
  • Œufs frais 
  • Lait entier
  • Sucre de canne 
  • Farine
  • Beurre doux
  • Extrait naturel ou gousse de vanille

Optionnel : quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de gelée de coing ou de miel local pour le glaçage

1. Préparer la pâte (si vous la réalisez maison)

Mélangez 250 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf et une pincée de sel.
Formez une boule homogène, filmez-la et réservez-la au frais pendant 30 minutes.

2. Cuisson de la pâte à blanc

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette.
Couvrez-la de papier cuisson et de billes de céramique (ou haricots secs), puis enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.
Retirez les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes pour bien sécher le fond.

3. Préparer la crème pâtissière

Faites chauffer 500 ml de lait avec une gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un saladier, fouettez 3 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre. Incorporez 40 g de maïzena.
Versez le lait chaud doucement sur le mélange tout en fouettant, puis remettez sur feu doux.
Remuez jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez une noix de beurre. Laissez tiédir.

4. Monter la tarte

Une fois la pâte refroidie, étalez la crème pâtissière uniformément.
Disposez les fraises (coupées en deux ou entières selon leur taille) harmonieusement sur la crème.

5. Finition

Faites fondre légèrement de la gelée de coing ou du miel, puis badigeonnez les fraises à l’aide d’un pinceau pour un effet brillant et gourmand

Astuce locale

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ou de verveine pour une touche fraîche et parfumée.
Servez cette tarte avec un jus de fruits local, un cidre doux artisanal ou un verre de vin moelleux de la région pour un accord parfait.

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